中央廚房的種類
我們所說的中央廚房設計是一種工廠式的廚房設計，是以生產成品或半成品餐飲產品的生產車間為主進行的設計。 生產的工藝流程設計和車間平面布置是生產車間設計的兩個重要內容，是決定工藝計算、車......
中央廚房平面布局設計原則
對于中央廚房設計來說，在滿足設置突發(fā)事故時人員安全疏散通道、出口位置數(shù)量的前提下按以下原則考慮。 1、應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；人員進......
中央廚房工藝設計要點與資料
一、中央廚房工藝設計所需的基礎資料 1、《總體規(guī)劃書》《可行性研究報告》與《項目評估報告》的收集、確認。 2、對擬定廠址及在建筑物（中央廚房）新建或改造圖紙與相關資料的收......
中央廚房工藝設計要點
一般情況下，產品方案與生產規(guī)模在可行性研究階段已確定，但是在進行生產工藝設計時應進一步核實。在可行性調查階段已開始進行生產工藝流程的選擇，但隨著設計工作的深入以及相關專業(yè)設計的展開，需要對流程做......
中央廚房設計注意事項
一、豎向布置 發(fā)散大量熱量的中央廚房宜采用單層建筑。當廠房是多層建筑物時，發(fā)散熱和有害氣體的生產過程，應布置在建筑物的高層。如必須布置在下層時，應采取行之有效的措施，防止污染上層空氣......
中央廚房總平面設計的要求
中央廚房中平面設計是在規(guī)劃用地范圍內，對建筑物和構筑物現(xiàn)狀，擬建建筑物的位置、道路、管線、衛(wèi)生防護及綠化等進行合理規(guī)劃設計，使其適應生產工藝流程的要求，滿足職業(yè)衛(wèi)生評價要求，方便生產管理和員工生......
