對于乳制品廠設計來說，其中乳制品的冷藏是非常重要的，而水對于冷庫來說又是非常重要的，冷庫用水的范圍很廣，用水量也較大，如冷凝器的冷卻用水，一些加工過程如魚蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫給排水工程的設計合理與否。將直接關系到制冷系統(tǒng)的正常運行、常年運轉費用以及產(chǎn)品質(zhì)量等重大問題。下面成都乳制品廠設計公司就談下食品廠冷庫用水要求。

一、水源的選擇

1、地下水源  地下水指深井水或淺井水，水質(zhì)較清，不易受污染，細菌含量少，水溫較低，且常年變化較小。但由于打井和取水設備價格較貴，故它的初次投資較高，且水中無機鹽的濃度較高，應進行軟化處理后使用。水質(zhì)和水量也因地而異。

2、地表水源  地表水源包括江河水、湖泊、水庫蓄水及海水等。它們水源豐富，取水費用較低，且礦化度和硬度較低。但受地面多種因素的影響，易受環(huán)境污染，渾濁度和細菌含量高，一般需經(jīng)過凈水設備處理后方可使用，且水溫變化幅度大，水質(zhì)的季節(jié)性變化強。

3、城市自來水  城市自來水可以直接使用，基建投資很少，缺點是要得到自來水主管部門的允許才能大量使用，而且水價較高，經(jīng)常性費用大。

水源的選擇應符合冷庫用水對水溫、水量、水質(zhì)等要求，根據(jù)用水對象、給水方式、取水的可行性等，結合當?shù)氐臍庀蟆⑺?、地質(zhì)條件，經(jīng)過詳細的技術經(jīng)濟比較而確定。

二、水溫要求

冷庫用水的水溫應符合下列規(guī)定。

1、蒸發(fā)式冷凝器除外，冷凝器的冷卻水進、出口平均溫度應比冷凝溫度低5～7℃。

2、沖霜水的水溫不應低于10℃，不宜高于25℃。

3、冷凝器進水溫度最高允許值：立式殼管式為32℃，臥式殼管式為29℃，淋澆式為32℃。

三、水壓要求

水壓用以保證水的正常輸送，并滿足不同用水設備和場所的不同要求。對冷風機沖霜水管，沖霜水調(diào)節(jié)站（分配站）前要有不小于50kPa的壓頭；氨壓縮機冷卻水進口處要求有100～150kPa的壓頭；冷卻塔進水口根據(jù)塔的大小應有30～50kPa的壓頭。

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