? ? ? 食品工廠設(shè)計的組成有工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計兩大部分。所謂的工藝設(shè)計，就是所有工廠設(shè)計都要按工藝要求進行設(shè)計，其中又以工廠中各個車間工藝設(shè)計為主，同時對其他設(shè)計部門提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設(shè)計的設(shè)計依據(jù)。

? ? ? 而食品工廠設(shè)計中的工藝設(shè)計內(nèi)容大致包括:全廠總體工藝布局;產(chǎn)品方案和班產(chǎn)量的確定;主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定:物料計算:設(shè)備生產(chǎn)能力的計算、選型及設(shè)備清單;車間平面布置:勞動力計算及平衡:水、電、汽、冷、風、暖等用量的估算:管道布置、安裝及材料清單:施工說明等。工藝設(shè)計除上述內(nèi)容外，還必須提出:工藝對總平面布置中相對位置的要求:對車間建筑、采光、通風、衛(wèi)生設(shè)施的要求;對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷能耗量及負荷進行計算;對給水水質(zhì)的要求;對排水和廢水水質(zhì)處理的要求:對各類倉庫面積的計算及倉庫溫濕度的特殊要求等。

? ? ? 食品工廠設(shè)計的非工藝設(shè)計包括:總平面、土建、采暖通風、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設(shè)計，有時還包括設(shè)備的設(shè)計。非工藝設(shè)計都是根據(jù)工藝設(shè)計的要求和所提出的數(shù)據(jù)進行的。它們之間的相互關(guān)系是:工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑:工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為工藝提供有關(guān)車間安裝圖;土建對給排水、電、汽、冷、暖、風等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料，用電各工程工種如工藝、冷、風、汽、暖等向供電提出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風、汽、消防等向給排水提出用水資料。整個設(shè)計涉及專業(yè)和部門多，而且縱橫交叉，所以，各部門間的相互配合是搞好食品工廠設(shè)計的關(guān)鍵。