所謂公用系統(tǒng)，是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系，為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。就食品工廠設(shè)計(jì)而言，這類設(shè)施一般包括給排水、供電及儀表、供氣、制冷、暖風(fēng)等五項(xiàng)工程。當(dāng)然，不一定每個(gè)整體項(xiàng)目設(shè)計(jì)都包括上述五項(xiàng)工程，還需按工廠的規(guī)模而定。在多數(shù)情況下，給水排水、供電和儀表、供氣這三者不管工廠規(guī)模大小都得具備，而制冷和采暖通風(fēng)兩項(xiàng)則不一定具備。小型食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)由于投資和經(jīng)常性費(fèi)用高等原因一般不設(shè)冷庫; 車間的采暖和空調(diào)，據(jù)當(dāng)?shù)夭煌臍庀笄闆r也不定每個(gè)項(xiàng)目都具備;至于擴(kuò)建性質(zhì)的工程項(xiàng)目，上述五項(xiàng)公用工程就更不一定同時(shí)具備了。

食品工廠公用系統(tǒng)從設(shè)計(jì)的外部分工還常涉及工程的區(qū)域劃分。公用工程按區(qū)域可劃分為廠外工程、廠區(qū)工程和車間工程。

(一)廠外工程

給排水、供電等工程中水源、電源的落實(shí)和外管線的敷設(shè)，涉及的外界因素較多，如與供電局、城市建設(shè)局、市政工程局、環(huán)保局、自來水公司、消防處、衛(wèi)生防疫站、環(huán)境監(jiān)測站以及農(nóng)業(yè)部門等都有一定關(guān)系。 與這些部門的聯(lián)系，最好先由籌建單位進(jìn)行一段時(shí)間的工作，初步達(dá)成供水、供電、環(huán)保等意向性協(xié)議，在這些問題初步落實(shí)之后，再開展食品工廠設(shè)計(jì)工作。

由于廠外工程屬于市政工程性質(zhì)，一般由當(dāng)?shù)貙ｉT的市政設(shè)計(jì)或施工部門負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)比較切合當(dāng)?shù)貙?shí)際，專業(yè)食品工廠設(shè)計(jì)公司一般不承擔(dān)廠外工程的設(shè)計(jì)。廠外工程的費(fèi)用比較高，在決定廠址時(shí)，要考慮到這一因素。如果水源、電源離所選定的廠址較遠(yuǎn)，則要增加較大的投資，顯得不合理，食品工廠一般都屬于中小型企業(yè)，其廠外管線的長度最好能控制在2-~3km范圍內(nèi)。

(二)廠區(qū)工程

廠區(qū)工程是指在廠區(qū)范圍內(nèi)、車間以外的公用設(shè)施，包括給排水系統(tǒng)中的水池、水塔、水泵房、冷卻塔、外管線、消防設(shè)施，供電系統(tǒng)中的變、配電所、廠區(qū)外線及路燈照明，供熱系統(tǒng)的鍋爐房、煙囪、煤廠及蒸汽外管線，制冷系統(tǒng)的冷凍機(jī)房及外管線，環(huán)保工程的污水處理站及外管線等。這些食品工廠設(shè)計(jì)中的工程一般由負(fù)責(zé)整體項(xiàng)目的專業(yè)設(shè)計(jì)部門人員分別承擔(dān)。

(三)車間內(nèi)工程

車間內(nèi)工程主要是指有關(guān)設(shè)備及管線的安裝工程，如風(fēng)機(jī)、水泵、空調(diào)機(jī)組、電氣設(shè)備及制冷設(shè)備的安裝，包括水管、汽管、冷凍管、風(fēng)管、電線、照明等。其中水管和蒸汽管的設(shè)計(jì)由于和生產(chǎn)設(shè)備關(guān)系十分密切，食品工廠設(shè)計(jì)這一部分一般由工藝設(shè)計(jì)人員擔(dān)任，其他仍歸屬專業(yè)工種承擔(dān)。