一、對食品工廠潔凈室工作人員特別是技術(shù)人員進行培訓(xùn)教育，應(yīng)掌握的內(nèi)容如下。

1、食品工廠潔凈室所在潔凈室的特點、結(jié)構(gòu)及相關(guān)技術(shù)性能及各工藝/室的空氣潔凈度等級要求；

2、潔凈技術(shù)的一般知識，如粉塵顆粒和真菌的產(chǎn)生、保留和危害；

3、人員凈化程序和材料凈化路線和要求；

4、食品工廠潔凈室粉塵源、粉塵顆?；蛘婢c產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系；粉塵顆粒或真菌控制知識及空氣潔凈度水平的測試方法、儀器和評價方法

5、食品工廠潔凈工作服的使用、清洗要求；

6、食品工廠凈化設(shè)備、系統(tǒng)使用規(guī)則、故障排除方法；

7、食品工廠潔凈室的清潔、清潔、消毒方法和規(guī)定；

8、食品工廠潔凈室人員的保健要求和規(guī)定；

9、食品工廠潔凈室安全設(shè)施及安全管理規(guī)定；

10、其他相關(guān)規(guī)定、規(guī)程。

二、潔凈室人員的培訓(xùn)內(nèi)容一般包括下列項目。

1、實行脫下個人衣物，按規(guī)定方法保管；

2、按照規(guī)定的方法實施清潔工作服的穿戴；

3、按規(guī)定方法洗手、烘干，潔凈室使用專用紙巾；

4、做不拖足行走的練習(xí)；

5、對帶入潔凈室的設(shè)備和物品進行清洗實踐；

6、在食品工廠潔凈室練習(xí)使用消防器材；

7、從干凈的房間進行緊急疏散演習(xí)。