油脂是人類所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，下面成都食品工廠設(shè)計(jì)公司就談下油脂加工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。

1.油脂安全衛(wèi)生要求高

油脂是供人類食用物品，其安全衛(wèi)生與人類生命息息相關(guān)。所以油脂工廠的設(shè)計(jì)在嚴(yán)格執(zhí)行工程建設(shè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)，還必須嚴(yán)格遵守國家油脂法令、法規(guī)中有關(guān)油廠設(shè)計(jì)和設(shè)施衛(wèi)生的規(guī)定。這包括了油廠廠址選擇，廠區(qū)內(nèi)、外環(huán)境，總平面布置，設(shè)備，建筑結(jié)構(gòu)，上、下水系統(tǒng)，送風(fēng)、排氣系統(tǒng)，廢物處理，衛(wèi)生設(shè)施等。

在總圖設(shè)計(jì)中要求功能分區(qū)明確，人流、物流通暢無交叉，工藝流程要合理，生區(qū)、熟區(qū)要分清，原料、半成品、成品之間無交叉污染。公用設(shè)施在廠區(qū)的位置則是影響油廠環(huán)境衛(wèi)生的重要因素，如鍋爐房位置、煙囪高度、污水處理工藝流程及污水處理站的位置、壓縮空氣站的進(jìn)風(fēng)位置等等是否選擇合適。

油脂生產(chǎn)中的原材料和半成品不可避免地要和水蒸氣、壓縮空氣等直接或間接接觸，因此設(shè)計(jì)中要求生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合國家規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)或按生產(chǎn)要求有更高的給水標(biāo)準(zhǔn)。與物料或產(chǎn)品接觸的冷卻循環(huán)水需消毒除菌。直接用于油脂的蒸汽應(yīng)不含有危害健康或引起污染油脂的物質(zhì)，包括蒸汽管材的選擇及采取蒸汽過濾裝置。直接用于油脂發(fā)酵的壓縮空氣應(yīng)是無油、無菌等。

2.產(chǎn)品方案呈全年不均衡性

油脂工廠生產(chǎn)往往呈季節(jié)性或淡、旺季，所以油脂工廠產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)往往要協(xié)調(diào)年生產(chǎn)規(guī)模和班產(chǎn)能力。

由于油脂工廠的原料大都來自農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，生產(chǎn)受農(nóng)副產(chǎn)品原料收割期的影響，生產(chǎn)呈季節(jié)性。對(duì)于某一產(chǎn)品來說，往往一年僅一季或兩季生產(chǎn)，也有些產(chǎn)品是因?yàn)殇N售受季節(jié)變化有淡、旺季而反映到生產(chǎn)上呈季節(jié)性。這樣產(chǎn)品方案的安排就要從每一個(gè)產(chǎn)品的階段性來考慮合適的班產(chǎn)能力及班次數(shù)，最后定出年產(chǎn)規(guī)模，并盡可能通過早、中、晚熟品種和保鮮貯藏延長生產(chǎn)期，以使專用加工設(shè)備盡可能發(fā)揮效果。再如飲料廠、冷飲廠、啤酒廠的產(chǎn)品消費(fèi)受季節(jié)的變化而呈現(xiàn)銷售的淡、旺季，一般夏季為高峰，冬季則相應(yīng)呈低峰，這在產(chǎn)品方案的安排上就要恰當(dāng)選擇全年生產(chǎn)天數(shù)，以及調(diào)整每天生產(chǎn)班次數(shù)來調(diào)節(jié)生產(chǎn)量，最終確定年生產(chǎn)規(guī)模。所以油脂油廠生產(chǎn)能力的設(shè)計(jì)往往以班產(chǎn)或每小時(shí)生產(chǎn)能力來確定設(shè)備選型及車間面積和配套設(shè)施。

3.油脂設(shè)備的通用性和可變性

油脂工廠的產(chǎn)品往往品種繁多、規(guī)格復(fù)雜，這會(huì)給油廠的設(shè)備選型設(shè)計(jì)帶來一定的困難，這就要求設(shè)計(jì)中油脂工藝設(shè)備的選擇中，生產(chǎn)主線的設(shè)備盡可能通用性強(qiáng)一些，包裝設(shè)備的規(guī)格適應(yīng)性多一些。

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