冰在食品保鮮中用途非常廣泛，食品冷加工產(chǎn)中需要用冰，漁輪出海捕魚需要用冰，鮮貨長途運輸需要用冰，醫(yī)療、科研、生服務(wù)等部門也常需要用冰。冰在肉制品廠中也是非常重要保鮮用品，下面我談下肉制品廠設(shè)計之冷庫儲冰間設(shè)計要求。

一、肉制品廠制冰的方法

制冰的方法很多，大體上可分為鹽水制冰和快速制冰兩種。鹽水制冰又可分為吹風(fēng)桶式制冰和無風(fēng)桶式制冰，從而使產(chǎn)品有白冰和透明冰之分?？焖僦票姆椒ㄝ^多，且冰的形狀多種多樣，有片冰、板冰、管冰、塊冰等，產(chǎn)品大都是透明冰。

二、肉制品廠儲冰間的設(shè)計要求

在肉制品廠設(shè)計中，用于儲藏冰的場所稱為儲冰間，儲冰間又稱庫，儲冰間是一種特殊的低溫建筑物，其建筑結(jié)構(gòu)要求隔熱、保溫和防潮、隔氣。

1、儲冰間的溫度

鹽水制冰的儲冰間溫度可取－4℃。對儲存片冰、管冰的冰間溫度可取－15℃，其制冷少冰的損失和防止發(fā)生傷亡事故。

2、為防止冰塊堆垛或出冰時冰垛倒塌砸冰庫的墻體，可在內(nèi)墻面設(shè)置鋼、木護柵，其高度與冰垛高度相同，有條件時應(yīng)采用、木制成的盛冰筐、箱堆放，可保持堆垛時的穩(wěn)定性和防止冰垛倒塌。

3、儲存中應(yīng)保持庫溫的相對穩(wěn)定，不得有較大的波動。庫溫波動較大，易使冰塊表面

融凍加劇而使冰塊相互凍結(jié)，給出冰造成煩。當(dāng)不同形狀或種類的冰混放在同一儲冰間時，應(yīng)以融化點低的冰的儲存要求控制好儲冰間溫度。

以上就是肉制品廠設(shè)計中冷庫儲冰間設(shè)計要求的全部內(nèi)容了，歡迎大家閱讀。

四川華盛興邦凈化工程有限公司主要從事食品廠、電子廠、醫(yī)藥廠、凈化車間、潔凈室、無塵車間的設(shè)計、建設(shè)施工、冷庫安裝工程。公司擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，雄厚的實力，已服務(wù)于上千家企業(yè)。