對(duì)于食品工廠設(shè)計(jì)來(lái)說，由于涉及到的環(huán)節(jié)和學(xué)科非常的多，所以企業(yè)在正式投產(chǎn)前必須對(duì)食品廠進(jìn)行檢查，下面華盛興邦就談下食品工廠設(shè)計(jì)之潔凈室的內(nèi)容。

一、潔凈室設(shè)計(jì)確認(rèn)

①潔凈室的總體設(shè)計(jì)確認(rèn)

通過對(duì)設(shè)計(jì)圖紙、功能說明和技術(shù)手冊(cè)等食品工廠設(shè)計(jì)的資料檢查來(lái)確認(rèn)潔凈室周圍環(huán)境、生產(chǎn)區(qū)與輔助區(qū)功能布局等是否滿足食品的生產(chǎn)要求和相關(guān)法規(guī)的設(shè)計(jì)要求。

②潔凈室平面布置設(shè)計(jì)確認(rèn)

確認(rèn)潔凈室的人流物流、工藝設(shè)備布局、凈化設(shè)施布局、潔凈室潔凈等級(jí)的劃分等是否能滿足食品的生產(chǎn)要求，以及工藝流是否清晰，是否有污染和交叉污染的設(shè)計(jì)缺陷存在，這對(duì)于食品工廠設(shè)計(jì)是有必要的。此項(xiàng)工作的完成僅靠食品企業(yè)中的質(zhì)量管理部門是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，相應(yīng)的車間生產(chǎn)人員、工藝技術(shù)人員、工程技術(shù)部人員等都必須參與其中。

二、安裝確認(rèn)

①潔凈室組件確認(rèn)

潔凈室中任何組件的選用不當(dāng)都有可能對(duì)后期潔凈室的運(yùn)行和維護(hù)帶來(lái)嚴(yán)重的影響，因此潔凈室組件的選擇和檢查就顯得尤為重要。檢查潔凈室吊頂材料、隔墻板材料、地面材料、潔凈門、潔凈觀察窗、潔凈燈具、潔凈電話等組件的材質(zhì)、規(guī)格型號(hào)、技術(shù)參數(shù)能否滿足潔凈室內(nèi)部建筑的要求和已批準(zhǔn)設(shè)計(jì)文件的要求。

②潔凈室參數(shù)確認(rèn)

為保證生產(chǎn)用設(shè)備的準(zhǔn)確就位以及潔凈房間換氣次數(shù)的準(zhǔn)確性，需要對(duì)潔凈室的長(zhǎng)、寬、高等參數(shù)進(jìn)行確認(rèn)。用校準(zhǔn)后的卷尺對(duì)房間長(zhǎng)、寬、高進(jìn)行測(cè)量，用測(cè)量后的參數(shù)計(jì)算房間的面積和體積。

③潔凈室密封性確認(rèn)

良好的潔凈室密封性能有效地防止含有粒子或其他污染物的空氣通過頂板和墻板的孔隙滲入。確認(rèn)過程中需檢查墻板與墻板、墻板與地面、墻板與頂板、燈具與頂板、靜壓箱與頂板、穿墻管道與頂板、穿墻管道與墻板之間的密封情況，表面應(yīng)平整易清潔。

三、運(yùn)行確認(rèn)

①潔凈室互鎖確認(rèn)

為保持潔凈區(qū)的壓差與密封性，需要確認(rèn)安裝在氣閘或氣鎖上互鎖裝置的有效性，即氣閘或氣鎖的兩扇門或多扇門不能同時(shí)打開。同時(shí)還要考慮緊急情況下使用應(yīng)急裝置后互鎖門能同時(shí)開啟。

②潔凈室照度確認(rèn)

室內(nèi)照度應(yīng)按不同工作室的要求，提供足夠的照度值。主要工作室的照度一般不低于 300Lux，

輔助工作室、走廊、氣閘室、人員凈化室和物料凈化用室可低于此標(biāo)準(zhǔn)，但應(yīng)不低于 150Lux，對(duì)照度要求高的部位可適當(dāng)增加局部照明。

③潔凈室噪聲確認(rèn)

為保證潔凈室內(nèi)操作人員的舒適性和安全性，需對(duì)潔凈室內(nèi)的噪聲進(jìn)行確認(rèn)，一般潔凈設(shè)施的A計(jì)權(quán)聲級(jí)范圍為：非單向流潔凈室內(nèi)的噪聲（空態(tài)）不高于 60dB (A)，單向流和混合流潔凈室內(nèi)的噪聲（空態(tài)）不高于 65dB (A)。