在食品工廠設(shè)計(jì)中，適當(dāng)?shù)恼彰骱凸庹疹伾粌H能促進(jìn)清潔以及原材料檢查等，還能為員工營(yíng)造安全和令人滿意的工作環(huán)境。下面，華盛興邦就來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)食品工廠設(shè)計(jì)中對(duì)照明設(shè)施的一些要求。

1、什么是適當(dāng)?shù)恼彰?

食品工廠設(shè)計(jì)在對(duì)車間內(nèi)照明設(shè)備的位置進(jìn)行評(píng)估時(shí)，應(yīng)消除照明設(shè)備破碎的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。日光燈泡容易破碎，可能會(huì)污染產(chǎn)品。

食品工廠設(shè)計(jì)照明強(qiáng)度應(yīng)與該區(qū)域內(nèi)進(jìn)行的活動(dòng)相適合。低強(qiáng)度照明可能會(huì)影響員工的安全，同時(shí)使蟲(chóng)害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當(dāng)可能會(huì)妨礙清潔和消毒程序的有效性。

食品工廠生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對(duì)原材料中潛在污染物進(jìn)行肉眼檢查時(shí)，可能會(huì)要求配備特定性能的照明設(shè)備，以確保在任何時(shí)候都具備最佳照明強(qiáng)度和顏色。對(duì)此類情況下若使用自然采光或者低強(qiáng)度照明就意味著夜班工人或者自然光照強(qiáng)度低的工人不能有效進(jìn)行檢查或控制污染。

食品工廠照明顏色至關(guān)重要，尤其是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行顏色缺陷檢查時(shí)，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會(huì)妨礙檢查人員識(shí)別產(chǎn)品缺陷。因此，在食品工廠設(shè)計(jì)中，不得不考慮到照片強(qiáng)度與照明顏色。

2、貯存區(qū)域照明要求

很多食品工廠設(shè)計(jì)中貯存區(qū)域的照明有時(shí)會(huì)不充分，這是由于工廠管理層通常認(rèn)為這些區(qū)域的照明沒(méi)有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲(chóng)害污染和缺陷產(chǎn)品(如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏)監(jiān)控的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。

什么是蟲(chóng)害?如鼠類，它們不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒(méi)區(qū)域保持適當(dāng)照明強(qiáng)度。如果貯存的是容易遭受蟲(chóng)害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照明條件，以監(jiān)測(cè)任何可能出現(xiàn)的蟲(chóng)害。

食品工廠照明設(shè)計(jì)最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過(guò)程，會(huì)導(dǎo)致工廠遭受蟲(chóng)害，污染食品。

3、照明設(shè)施的維護(hù)很重要

有的食品工廠設(shè)計(jì)的照明設(shè)施設(shè)計(jì)得很到位，但是在設(shè)備的維護(hù)步驟沒(méi)有落實(shí)到位，也會(huì)造成一些問(wèn)題。因此，維護(hù)人員應(yīng)了解不遵守這些步驟可能會(huì)造成產(chǎn)品遭照明設(shè)施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險(xiǎn)。為了實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的最小化，照明設(shè)備維護(hù)應(yīng)僅在不生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。良好的做法是，對(duì)維護(hù)程序進(jìn)行備案，確保員工了解這些程序。另一個(gè)良好做法是，無(wú)論是生產(chǎn)正在進(jìn)行，還是照明維護(hù)期間，應(yīng)保證照明設(shè)備破損的應(yīng)急程序到位。

食品工廠設(shè)計(jì)的所有玻璃照明設(shè)備如日光燈泡，都應(yīng)使用保護(hù)罩進(jìn)行保護(hù)，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護(hù)罩應(yīng)定期進(jìn)行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。