一、食品工廠潔凈室維護管理內(nèi)容

1、人事管理，所謂“食品工廠潔凈室人事管理”應(yīng)包括：制定專職管理人員職責(zé)、食品工廠潔凈室人員準(zhǔn)入制度、食品工廠人員培訓(xùn)和教育法規(guī)、“準(zhǔn)入程序”管理和人員入出境管理制度、潔凈室等。

2、食品工廠潔凈服的管理，包括:潔凈服采購和制作含材料選擇潔凈服使用管理、潔凈服的清洗規(guī)定等。

3、物流管理，包括：物料進入潔凈室的準(zhǔn)入制度、物料清洗和清潔規(guī)定、物料凈化程序管理、廢棄物管理制度等。

4、食品工廠潔凈室設(shè)備和工具的管理，包括：設(shè)備和工具的管理、清潔和清潔管理、設(shè)備和工具的出口管理等。

5、食品工廠潔凈室凈化空調(diào)系統(tǒng)及設(shè)備的維護管理，制定相應(yīng)的操作規(guī)程和維護制度，包括凈化空調(diào)系統(tǒng)及與潔凈室有關(guān)的公用電力系統(tǒng)設(shè)備及管道的管理和維護，如空氣過濾器等，空調(diào)、局部凈化設(shè)備、冰箱及水泵、純水設(shè)備、配電設(shè)備、安全報警設(shè)施等

6、食品工廠潔凈室的清潔、清掃和滅菌管理，包括清掃、清潔和滅菌規(guī)定，清掃和清潔設(shè)備管理，清洗和滅菌設(shè)施管理等。

7、食品工廠潔凈室安全管理，包括：安全報警管理系統(tǒng)、潔凈室安全管理系統(tǒng)。

二、食品工廠潔凈室定期檢查的項目

食品工廠潔凈室在設(shè)計、施工、竣工驗收后進行綜合性能試驗和評定。為監(jiān)控潔凈室在使用過程中的正常運行和維護，應(yīng)定期檢查潔凈室及相關(guān)設(shè)施的運行狀況。定期檢查項目見下圖。