一、食品工廠潔凈室防災(zāi)設(shè)備

為了保證食品工廠潔凈室的性能，食品工廠潔凈室要做成密閉、有的甚至為無窗的形式，還要設(shè)置人凈、物凈設(shè)施，如空氣吹淋室等屏障和外界隔離。這樣，食品工廠潔凈室內(nèi)外出入困難，內(nèi)部很難知道外部的情況，外部也很難知道內(nèi)部的情況。因此，在食品工廠潔凈室中，不僅必須選用法規(guī)上規(guī)定的設(shè)備，而且還必須選用以安全為目標(biāo)的系統(tǒng)。

1、自動火災(zāi)報警設(shè)備，在潔凈室中，為了獲得所要求的潔凈度，大量的空氣循環(huán)使用，因而，僅僅根據(jù)法規(guī)在頂棚面上設(shè)置探測器是不可能充分探測火災(zāi)的發(fā)生，所以，應(yīng)該考慮按氣流狀況設(shè)置探測器，或者考慮在回風(fēng)口內(nèi)設(shè)置煙感探測器；在單向流潔凈室因氣流速度大，在風(fēng)管系統(tǒng)裝設(shè)探測器才能有效。當(dāng)食品工廠潔凈區(qū)和為食品工廠潔凈區(qū)服務(wù)的機(jī)房、站房發(fā)生火災(zāi)時，火災(zāi)探測器動作信號傳至消防控制室（設(shè)在非潔凈區(qū)）的消防控制盤，消防控制盤的控制和顯示功能應(yīng)符合國家有關(guān)消防規(guī)范的要求，并實現(xiàn)消防聯(lián)動控制。如啟動室內(nèi)消火栓泵；關(guān)閉電動防火閥；停止空調(diào)循環(huán)風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)與新風(fēng)機(jī)；關(guān)閉電動防火門、防火卷簾門；點亮備用應(yīng)急照明燈；啟動火災(zāi)應(yīng)急廣播設(shè)備等。

2、氣體報警設(shè)備，在工業(yè)潔凈室和生物潔凈室內(nèi)的生產(chǎn)過程中，應(yīng)用發(fā)煙性、麻醉性、毒性、爆炸性、窒息性或可燃性等各種各樣的有害氣體時，在貯存、使用場所應(yīng)設(shè)氣體檢測器，當(dāng)有毒、有害氣體泄漏并達(dá)到設(shè)定濃度時，相應(yīng)的氣體報警器發(fā)出報警信號，此時不僅要切斷供給源，而且還應(yīng)向現(xiàn)場工作人員發(fā)出警報，并打開排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行排風(fēng)或采取其他相應(yīng)措施。

二、食品工廠潔凈室保安設(shè)備

食品工廠潔凈室的設(shè)備、工藝方法往往是企業(yè)的技術(shù)秘密。因此，與普通建筑物相比，有下述特殊要求。

·外部人員進(jìn)入室內(nèi)應(yīng)事先登記；

·即使是內(nèi)部人員也應(yīng)限定個人能夠進(jìn)入室內(nèi)的區(qū)域和時間；

·填寫進(jìn)、出潔凈室記錄，以便隨時查詢；

·對企圖非法進(jìn)入者能夠報警。

1、進(jìn)入人員傳感設(shè)備，普通建筑常常采用的傳感設(shè)備有門、窗等磁性傳感器，玻璃振動探測型傳感器，人體紅外線探測傳感器，遮光型紅外線傳感器等。

2、工業(yè)電視設(shè)備，用電視攝像機(jī)和監(jiān)視器對外部進(jìn)入室內(nèi)的人員進(jìn)行監(jiān)視檢查，若與卡片系統(tǒng)相互組合，則能使檢查工作更為有效。同時也可以監(jiān)視被相互隔離的潔凈室內(nèi)部情況

3、入口設(shè)備，入口設(shè)備能夠滿足上述潔凈室的特殊要求通常，對于擔(dān)負(fù)工作的全體人員都配帶識別（ID）標(biāo)記的通行卡。在建筑物的主要口處設(shè)置卡片識別機(jī)，禁止無關(guān)人員進(jìn)人。

三、食品工廠潔凈室可燃?xì)怏w防災(zāi)滅火設(shè)備

在設(shè)計之前，應(yīng)予以確認(rèn)是否使用危險品，或者所使用的危險品是否超過規(guī)定的數(shù)量以此確定相應(yīng)的消防設(shè)備。在使用有機(jī)溶劑或可燃性氣體的情況下，應(yīng)設(shè)置氣體滅火設(shè)備。特別當(dāng)可燃?xì)怏w泄漏時，引起火災(zāi)、爆的危險性大，一般從配管部分產(chǎn)生泄漏的情況較少，而在各種控制裝置周圍的控制閥門附近，從氣瓶柜內(nèi)的各種控制裝置的可動部分產(chǎn)生泄漏的事故較多。為此，可燃?xì)怏w的氣瓶柜應(yīng)經(jīng)常處于排氣狀態(tài)。萬一產(chǎn)生氣體泄漏時，必須關(guān)閉主閥門，并采取緊急措施大量排氣。另外，也有把控制閥門的周圍用箱子圍起來，在這部分單獨設(shè)置氣體滅火設(shè)備的實例。

對排出高濃度的可燃性氣體處的局部排風(fēng)，設(shè)計時要考慮局部排風(fēng)量能使之充分稀釋。就是在排風(fēng)管中，也有引起燃燒的危險性，為了防止萬一，也有采用溫度傳感器檢測，設(shè)置氣體滅火設(shè)備或在地板下制成雙層風(fēng)管，冷卻噴灑水的實例

上述局部排風(fēng)、滅火設(shè)備的電源，應(yīng)考慮停電時的應(yīng)急電源裝置，對于一旦發(fā)生的機(jī)械故障，也應(yīng)考慮有備用設(shè)備，使其不至于完全停機(jī)。