一、生活用水

生活用水的水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。食品工廠潔凈廠房生活用水量按用水定額為25~35L/(人?班),小時(shí)變化系數(shù)K=3~2.5計(jì)算確定;淋浴用水按40L/(人?班)計(jì)算。

二、生產(chǎn)用水

生產(chǎn)用水定額、水壓及水質(zhì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求確定。對(duì)于直接用于生產(chǎn)的用水和供進(jìn)一步處理裝置的原水,其水質(zhì)也應(yīng)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉的要求。

三、消防用水

消防設(shè)施是食品工廠潔凈廠房一個(gè)重要組成部分,其重要性不僅因?yàn)槠涔に囋O(shè)備及土建造價(jià)昂貴,更由于潔凈廠房是相對(duì)密閉的建筑,有的甚至為無(wú)窗廠房。食品工廠潔凈室內(nèi)通道狹窄而曲折,出入口相對(duì)較少,致使人員疏散和救火都當(dāng)困難。為了確保人員生命財(cái)產(chǎn)的安全,在設(shè)計(jì)中應(yīng)貫徹“以防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,在設(shè)計(jì)中除了采取有效的防火措施外，還必須設(shè)置必要的滅火設(shè)施。實(shí)踐證明水消防是最有效、最經(jīng)濟(jì)的消防手段,因此食品工廠潔凈廠房必須設(shè)置消防給水設(shè)施。

從國(guó)內(nèi)外的資料來(lái)看,食品工廠潔凈廠房火災(zāi)事故不少。上海、沈陽(yáng)及臺(tái)灣等地都發(fā)生過(guò)潔凈廠房火災(zāi)事故。由于廠房?jī)?nèi)有大量的化學(xué)物質(zhì)(包括建筑材料),失火后產(chǎn)生大量毒氣,人員很難進(jìn)入,教訓(xùn)是極其深刻的。因此,潔凈廠房的火災(zāi)危險(xiǎn)性是較大的,必須認(rèn)真進(jìn)行消防設(shè)計(jì),并得到當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T(mén)的嚴(yán)格審查。

潔凈廠房的消防用水主要由兩部分組成。

1、室內(nèi)、外消火栓供水系統(tǒng)。消火栓用水量應(yīng)根據(jù)廠房的生產(chǎn)類(lèi)別、建筑物的耐火等級(jí)及建筑物的體積等因素,根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》確定。例如某生產(chǎn)集成電路的潔凈廠房,其生產(chǎn)類(lèi)別為丙類(lèi),建筑物的耐火等級(jí)為一級(jí),建筑物體積大于50000立方米,根據(jù)規(guī)范,其室內(nèi)消火栓用水量為10L/s、室外消火栓用水量為40L/s。

2、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。其用水量應(yīng)根據(jù)設(shè)置場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)等級(jí),根據(jù)《自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》確定。同樣以上述的潔凈廠房為例,按中危險(xiǎn)級(jí)Ⅰ級(jí)設(shè)計(jì),其噴水強(qiáng)度為6L/(min*m2),作用面積為160m2,計(jì)算用水量為20.8L/s。

除此之外,還應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)范設(shè)置水成膜泡沫滅火系統(tǒng)(例如,集成電路生產(chǎn)的有機(jī)溶劑配制間)和水噴霧滅火系統(tǒng)(例如,備用柴油發(fā)電機(jī)房）。

除了消防給水外,還應(yīng)設(shè)置必要的氣體滅火系統(tǒng)(用于重要主機(jī)房、高低壓配電室等),常用的滅火劑有CO2、FM-200(七氟丙煷)、IG-541(CO2、Ar、N2的混合氣體)等。