食品工廠設計方案其領域牽涉到建筑、經(jīng)濟、機械、環(huán)保、地理、氣象、市場營銷等學科專業(yè)領域，全部一切都以食品為根本，食品專業(yè)技術人員是總設計師，向其它專業(yè)技術人員明確提出需求，其它專業(yè)技術人員按食品加工工藝需求來分別開展設計方案，各專業(yè)技術人員應互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設計任務，需求設計者隨時隨地熟練掌握各有關學科專業(yè)的發(fā)展趨勢動態(tài)及本學科的新專業(yè)知識、新技術應用，將世界各國新的科學研究成果在設計方案工作中得到突顯。

食品工廠設計方案包含工藝設計和非工藝設計兩大構(gòu)成部分。所謂工藝設計，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設計方案，其中又以生產(chǎn)車間工藝設計為主，并對其他設計部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求，作為非工藝設計的設計方案重要依據(jù)。

一、食品工廠工藝設計的內(nèi)容大致包含：全廠整體加工工藝合理布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確；物料計算；機器設備生產(chǎn)能力的計算、選型及機器設備明細；生產(chǎn)車間平面布置；人力資本計算及平衡；水、電、汽、冷、風、暖等使用量的估計；管路布局、安裝及材料明細；工程施工說明等等。

食品工廠工藝設計除了上述內(nèi)容外，還務必明確提出加工工藝對總平面布置中相對位置的需求；對生產(chǎn)車間建筑、采光、通風、衛(wèi)生設施的需求；對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的需求；對各種倉庫面積的計算及倉庫溫度濕度的特殊要求等。

二、非工藝設計

食品工廠非工藝設計包含：總平面、土建、采暖通風、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設計方案，偶爾還包含機器設備的設計方案。非工藝設計都是根據(jù)工藝設計的需求和所明確提出的數(shù)據(jù)開展設計方案的。

食品工廠工藝設計與非工藝設計之間的密切關系突顯為加工工藝向土建明確提出加工工藝需求，而土建給加工工藝提供符合加工工藝需求的建筑；加工工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風等明確提出加工工藝需求和有關數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為加工工藝提供有關生產(chǎn)車間安裝圖；土建對給排水、電、汽、冷、暖、風等提供有關建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關涉及建筑布局的資料，用電各工程工種如加工工藝、冷、風、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如加工工藝、冷、風、汽、消防等給排水明確提出用水資料。因為整個設計方案涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的互相配合是搞好食品工廠設計方案的關鍵。