經(jīng)營企業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，必須把各類人員按不同的管理目的、職能和區(qū)域，系統(tǒng)地組織成協(xié)調(diào)平衡、富有成效的有機(jī)整體。組織機(jī)構(gòu)是支撐企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及其他活動的運(yùn)籌體系，是企業(yè)的“骨骼”系統(tǒng)。沒有組織機(jī)構(gòu)，企業(yè)的一切活動就無法正常、有效地進(jìn)行。下面華盛興邦就給大家介紹下食品工廠設(shè)計(jì)企業(yè)組織的經(jīng)濟(jì)分析指標(biāo)。

在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，食品企業(yè)的組織應(yīng)按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求，符合精簡、高效的原則，設(shè)置管理與生產(chǎn)的有關(guān)部門，實(shí)行科學(xué)管理，使產(chǎn)品在市場上具有質(zhì)量，技術(shù)價格的競爭優(yōu)勢。

食品企業(yè)的產(chǎn)品大部分屬于人民生活必需的消費(fèi)品，隨著國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品消費(fèi)市場對食品的品種、質(zhì)量的需求不斷提高，因此，食品企業(yè)的組織除一般的人事、供應(yīng)、勞動人事、財(cái)務(wù)會計(jì)等部門外，技術(shù)和質(zhì)量控制、市場營銷和新產(chǎn)品開發(fā)部門是非常重要的。

以上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)，應(yīng)明確規(guī)定各部門的職責(zé)范圍與相互關(guān)系，食品工廠設(shè)計(jì)時可以根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、工作制度等實(shí)際情況進(jìn)行撤并與增減。

食品工廠的工作制度按照我國現(xiàn)行40h工作周的規(guī)定和生產(chǎn)設(shè)備維修與檢修的需要，確定全年生產(chǎn)天數(shù)和制造部門生產(chǎn)班數(shù)、輪休制度、出勤率等。一般情況下，食品工廠設(shè)計(jì)的全年生產(chǎn)日為250～300d。車間（部門）定員明細(xì)表示例見表一。

表一 車間（部門）定員明細(xì)表

勞動定員的多少，是企業(yè)在正常運(yùn)作時管理水平和技術(shù)水平的標(biāo)志。根據(jù)勞動定員數(shù)與

計(jì)劃產(chǎn)量（產(chǎn)值、利潤）相比較，可以算出“勞動生產(chǎn)率”。這是進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的一個

重要指標(biāo)，也是計(jì)算后勤福利設(shè)施工程量的依據(jù)。全廠定員及人員構(gòu)成分析示例見表二

表二 全廠定員及人員構(gòu)成分析表

注：（1）季節(jié)工列出年平均人數(shù)、并在備注欄內(nèi)注明雇傭月數(shù)

（2）改建、擴(kuò)建項(xiàng)目可增加“原有人數(shù)”和“新增人數(shù)”欄

由表一和表二可知，根據(jù)確定的組織機(jī)構(gòu)和各部門的崗位、生產(chǎn)班數(shù)，可以編制出車間定員明細(xì)表和全廠定員構(gòu)成分析表。在編制全廠定員時應(yīng)注意工廠的生產(chǎn)計(jì)劃、勞動定額、產(chǎn)量定額、設(shè)備操作人員定額、生產(chǎn)方式、職工出勤率及企業(yè)各類人員的比例等方面的協(xié)調(diào)性。