在上一篇文章中，筆者給大家介紹了食品工廠設(shè)計之防治食品工業(yè)有害物大氣污染的綜合措施，下面給大家介紹下具體的方法。通風(fēng)是防止大氣污染物對環(huán)境和人體健康造成危害的一種有效的方法，下面華盛興邦給大家介紹下在食品工廠設(shè)計之通風(fēng)。

所謂通風(fēng)方法就是人為利用有組織的空氣流動來改善車間的空氣環(huán)境。按照通風(fēng)方法的控制范圍可分為局部通風(fēng)和全面通風(fēng)。在局部地點或整個車間把不符合衛(wèi)生標準的污濁空氣排至室外，或把新鮮空氣或經(jīng)過凈化符合衛(wèi)生要求的空氣送入室內(nèi)，前者稱為排風(fēng)，后者稱為送風(fēng)。防止工業(yè)有害物質(zhì)污染室內(nèi)空氣的最有效方法是在產(chǎn)生場所直接捕集，凈化后排放到室外。這種通風(fēng)方法叫做局部排氣。局部排氣系統(tǒng)所需風(fēng)量小，效果好，設(shè)計應(yīng)優(yōu)先考慮。

由于生產(chǎn)條件和有害物質(zhì)來源不穩(wěn)定，不能使用局部排氣，或者使用局部排氣后室內(nèi)有害物質(zhì)濃度仍超過衛(wèi)生標準的，可采用綜合通風(fēng)。全通風(fēng)是指整個車間的通風(fēng)，即用新鮮空氣稀釋車間內(nèi)有害物質(zhì)的濃度，使其稀釋到最大允許濃度以下。整體通風(fēng)所需風(fēng)量遠大于局部排風(fēng)所需風(fēng)量，相應(yīng)設(shè)備也相對較大。根據(jù)通風(fēng)功率的不同，通風(fēng)系統(tǒng)可分為機械通風(fēng)和自然通風(fēng)。自然通風(fēng)是依靠室外風(fēng)引起的風(fēng)壓和室內(nèi)外空氣溫差引起的熱壓使空氣流動。機械通風(fēng)依靠風(fēng)機產(chǎn)生的壓力使空氣流動。自然通風(fēng)不需要特殊的動力，在一些熱車間是一種經(jīng)濟有效的通風(fēng)方法。

一、食品工廠設(shè)計之局部通風(fēng)

局部通風(fēng)系統(tǒng)可分為局部進風(fēng)和局部排風(fēng)兩大類。它們都利用局部氣流來保護當(dāng)?shù)毓ぷ鲌鏊馐苡泻ξ镔|(zhì)的侵害，創(chuàng)造良好的空氣環(huán)境。

（1）局部排風(fēng)系統(tǒng)。局部排風(fēng)系統(tǒng)由以下幾個部分組成:

1、局部排風(fēng)罩:局部排風(fēng)罩是用來捕集有害物的，它的性能對局部排風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)經(jīng)濟指標有直接影響。具有良好性能的局部排氣蓋，如封閉的大平蓋，只要風(fēng)量小，就能取得良好的工作效果。由于生產(chǎn)設(shè)備和操作的不同，排氣罩的形式也多種多樣。

2、風(fēng)管：在通風(fēng)系統(tǒng)中輸送氣體的管道，稱為管道，它將系統(tǒng)中的各種設(shè)備或部件作為一個整體連接起來。為了提高系統(tǒng)的經(jīng)濟性，應(yīng)合理選擇風(fēng)道內(nèi)的氣流速度，使管路盡可能短而直。管道通常由表面光滑的材料例如鋼、聚氯乙烯等制成。

3、凈化設(shè)備：為防止空氣污染，當(dāng)排放的空氣中有害物質(zhì)超過排放標準時，必須使用凈化設(shè)備進行處理。達到排放標準后，污染物將排放到空氣中。凈化設(shè)備分為除塵器和有害氣體凈化裝置。

4、風(fēng)機：風(fēng)機向機械排風(fēng)系統(tǒng)提供氣流動力。為了防止風(fēng)機的磨損和腐蝕，通常在凈化設(shè)備后面放置風(fēng)扇。

（2）局部送風(fēng)系統(tǒng)對面積大、操作人員少的車間進行綜合通風(fēng)，對改善整個車間的空氣環(huán)境是困難的、不經(jīng)濟的、不必要的。例如，在一些高溫車間，不需要對整個車間進行冷卻，但只向個別的當(dāng)?shù)毓ぷ鞯攸c供應(yīng)空氣，從而在某些地方產(chǎn)生良好的空氣環(huán)境。這種通風(fēng)方法被稱為局部空氣供應(yīng)。局部送風(fēng)系統(tǒng)分為系統(tǒng)送風(fēng)和分散送風(fēng)兩種。集中處理后，將空氣送到當(dāng)?shù)毓ぷ鲄^(qū)。分散式局部送風(fēng)通常采用軸流風(fēng)機或噴淋風(fēng)機，采用室內(nèi)循環(huán)風(fēng)。

二、食品工廠設(shè)計之全面通風(fēng)

全面通風(fēng)也稱為稀釋通風(fēng)。一方面，利用潔凈空氣稀釋室內(nèi)空氣中有害物質(zhì)的濃度，同時不斷排放室外污染的空氣，使室內(nèi)空氣中有害物質(zhì)的濃度不超過衛(wèi)生標準中規(guī)定的最大容許濃度。需要指出的是，綜合通風(fēng)的效果不僅與通風(fēng)量有關(guān)，還與通風(fēng)氣流的組織有關(guān)。顯示潔凈的空氣直接送到工作位置，通過有害的來源排到室外，使工作場所的空氣新鮮。