一、加工工藝及過程要求

油脂生產(chǎn)工藝流程的設計和加工過程如控制不當，會對油脂質(zhì)量安全造成重大影響。所以要科學設計工藝流程，以設備、廠房、設施等來為嚴格控制加工過程提供保證手段。

1、科學劃分生產(chǎn)區(qū)域  按照生產(chǎn)工藝從原料到成品的先后順序和產(chǎn)品特點將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設置，防止交叉污染。尤其成品內(nèi)包裝工藝要求有嚴格的衛(wèi)生保障措施。

2、嚴格控制加工過程  在整個生產(chǎn)過程形成的油脂加工鏈的每一個關鍵環(huán)節(jié)上嚴防油脂污染，如不同潔凈度要求的區(qū)域內(nèi)，設置更衣、消毒，工人不能擅自進入其他區(qū)域，物流在不同潔凈度區(qū)域流送時，依靠傳遞窗及輸送帶進行不同分隔面的過渡輸送，空氣流向應當從清潔區(qū)流向污染區(qū)，并與產(chǎn)品流向相反，嚴防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。

二、檢驗設備要求

油脂生產(chǎn)加工企業(yè)應當具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質(zhì)量檢驗能力和計量檢測手段。企業(yè)應配備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的檢驗儀器設備，包括原材料、半成品和成品的檢驗儀器設備。此外，企業(yè)還應具有相應控制質(zhì)量、流量、溫度、壓力的計量器具其種類、精度和測量范圍應當滿足有關規(guī)定，以有效地控制生產(chǎn)。這些檢驗儀器設備和計量器具和設備均是油廠設計中所包括的內(nèi)容。

三、貯運要求

1、貯存要求  根據(jù)貯存產(chǎn)品的不同特性選擇適宜的貯存?zhèn)}庫。按其溫、濕度要求進行配置，庫內(nèi)要求清潔、定期消毒，要有防霉、防鼠、防蟲設施。

2、運輸要求  配置或外協(xié)作一定量運輸工具把油脂保質(zhì)、保量地運往指定地點，運輸工具要求符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。