在上一期中我們講到新食品廠建設(shè)共分為3個時期，分別是建設(shè)前期，建設(shè)期和建設(shè)后期，想看建設(shè)前期內(nèi)容的同學(xué)可以去看看上一期文章。下面我主要講建設(shè)期。

建設(shè)期一般包括工藝確定，設(shè)備選型，食品工廠廠房設(shè)計，施工準備，食品工廠廠房建設(shè)，系統(tǒng)搭建，證件辦理，供貨方選擇，提交驗收這幾個階段。

1、工藝確定。在工藝確定這個階段要根據(jù)產(chǎn)品的期望、品牌規(guī)劃、市場定位，或者根據(jù)原料、輔料的成分、含量、特性等，確定工藝流程方案。

2、設(shè)備選型。在設(shè)備選型階段，要根據(jù)工藝，考察設(shè)備廠家，確定生產(chǎn)設(shè)備。

3、食品工廠廠房設(shè)計。在廠房設(shè)計階段，要根據(jù)工藝、設(shè)備選型，編寫初步設(shè)計文件，上報審批；再編寫設(shè)計圖紙，包括周圍環(huán)境圖、廠區(qū)布局圖、功能區(qū)間分布圖等，上報審查。

4、施工準備。在施工準備階段要進行施工投標、招標，招攬有資質(zhì)的合格施工方，上報開工報告。

5、廠房建設(shè)。接下來就是重要的廠房建設(shè)階段，此階段依據(jù)設(shè)計圖紙先后進行土建施工、裝修施工。主要包括：水、電、氣、熱等能源供應(yīng)，生產(chǎn)車間、化驗室、倉庫、動力間、辦公區(qū)、生活區(qū)等分區(qū)的建設(shè)。

6、系統(tǒng)搭建。此階段要完成兩件事：一是進行公司架構(gòu)搭建、部門組建、人員招聘等；二是完善標準規(guī)范、管理規(guī)定等制度方面的要求。

7、證件辦理。此階段要確認生產(chǎn)許可審查細則，有無證件辦理等需求。

8、供方選擇。此階段要完成原輔料、包材等物料，實驗室檢測儀器、設(shè)備、藥劑，清洗劑消毒劑等物品的選擇、確定。

9、提交驗收。此階段完成同環(huán)保部門提報，進行環(huán)評驗收和同消防、安監(jiān)部門提報，進行相關(guān)驗收。

以上就是食品工廠建設(shè)期的相關(guān)內(nèi)容，建設(shè)期是食品工廠整個建設(shè)周期最重要的階段，投產(chǎn)后出現(xiàn)的各種問題大都與此階段相關(guān)。關(guān)注我，下期帶你們了解食品工廠建設(shè)后期的內(nèi)容。