為了正確組織人流、車(chē)間運(yùn)輸和設(shè)備進(jìn)出，以及保證車(chē)間的安全疏散，在廠房設(shè)計(jì)中要布置好出入口。

對(duì)于食品廠生產(chǎn)車(chē)間門(mén)的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):

①在門(mén)旁布置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮通行方便；

②在走廊兩旁的門(mén)，考慮到順暢和人員疏散，最好用外開(kāi)門(mén)或其他形式的安全門(mén)；

③門(mén)應(yīng)以平滑、易清洗、不透水的堅(jiān)固材料制作，并經(jīng)常保持關(guān)閉（最好能自動(dòng)關(guān)閉）

按開(kāi)門(mén)的方式不同，可以將門(mén)分為平開(kāi)門(mén)、推拉門(mén)、上翻門(mén)、升降門(mén)、折疊門(mén)、卷門(mén)等多種形式。按門(mén)的材料不同可分為木門(mén)、鋼門(mén)、鋼木門(mén)等。如車(chē)間內(nèi)特別大的設(shè)備無(wú)法從門(mén)運(yùn)入時(shí)，可在裝修前將設(shè)備運(yùn)入車(chē)間，而后才砌墻裝修。

現(xiàn)在，食品廠車(chē)間內(nèi)部多采用彈簧門(mén)，開(kāi)門(mén)時(shí)撞開(kāi)，開(kāi)啟后門(mén)又自動(dòng)關(guān)閉般來(lái)說(shuō)，進(jìn)出設(shè)備的門(mén)應(yīng)比設(shè)備高600~1000mm，比設(shè)備寬200～500mm；為滿足貨物或交通工具進(jìn)出，門(mén)的規(guī)格應(yīng)比裝貨物后的車(chē)輛高出400mm以上，寬出300mm以上。

食品廠中還有一些特殊用途的門(mén)，包括以下幾種。

1、防火門(mén)

貯存包裝材料的倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室有易燃物品時(shí)，為了安全需使用防火門(mén)。門(mén)扇選用非燃材料或外包非燃材料做成，如鋼門(mén)、鋁合金門(mén)、外包鍍鋅鐵皮木門(mén)等。防火門(mén)應(yīng)有火災(zāi)發(fā)生能自動(dòng)立刻關(guān)閉的裝置。

2、保溫門(mén)

中溫、低溫加工間應(yīng)使用保溫門(mén)。保溫門(mén)用輕質(zhì)疏松材料，如軟木、泡沫塑料、玻璃棉等做門(mén)的夾心，外包木板、塑料板，也可采用彩鋼板材料等。

3、防塵門(mén)

在需要保證產(chǎn)品衛(wèi)生要求的車(chē)間或潔凈間，例如肉類(lèi)加工分隔間、肉制品加工間、包裝間等需使用防塵門(mén)。防塵門(mén)與保溫門(mén)都要求門(mén)縫密合，一般采用門(mén)縫內(nèi)填有彈性材料的措施，如泡沫塑料條、海綿橡膠條、橡膠管條等，防止氣流從縫隙流動(dòng)傳遞熱量和塵埃侵入。

4、防蟲(chóng)門(mén)

在運(yùn)輸車(chē)輛或人員進(jìn)出不同加工區(qū)域時(shí)，為了防止蚊蟲(chóng)隨人員進(jìn)入控制區(qū)而專(zhuān)設(shè)的門(mén)。有用黃色的塑料片折疊成的軟門(mén)，也有采用在進(jìn)出口處安裝風(fēng)簾或消毒水簾的方式。

不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)車(chē)間之間物料的運(yùn)輸以傳遞口為主，不應(yīng)設(shè)置可通行的門(mén)，以防止不同衛(wèi)生要求區(qū)域人員、物料的交叉感染。管制生產(chǎn)區(qū)對(duì)外出入門(mén)應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的紗門(mén)（或空氣簾），及清洗消毒鞋底的設(shè)備（需保持干燥的生產(chǎn)場(chǎng)所需設(shè)置換鞋設(shè)施）。進(jìn)門(mén)后應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，可用風(fēng)幕或整體型的風(fēng)淋室（進(jìn)潔凈間時(shí)用）。