在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠中心實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)，在接下來(lái)的我文章中，筆者我將給大家介紹下倉(cāng)庫(kù)部分，倉(cāng)庫(kù)在食品工廠中占有舉足輕重的地位，應(yīng)該還沒有那個(gè)工廠是沒有倉(cāng)庫(kù)的吧，下面筆者我就給大家介紹下食品工廠倉(cāng)庫(kù)概念和設(shè)計(jì)的基本點(diǎn)。

一、倉(cāng)庫(kù)的概念及分類

倉(cāng)庫(kù)是貯存和保管物資的場(chǎng)所。在倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)生之初，“倉(cāng)”和“庫(kù)”是兩個(gè)概念，“倉(cāng)”是貯存糧食的場(chǎng)所，“庫(kù)”則是存放用品的場(chǎng)所，隨著倉(cāng)庫(kù)職能的復(fù)雜化和倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜化，后人把“倉(cāng)”和“庫(kù)”合并，將所有貯存物資的場(chǎng)所都稱為倉(cāng)庫(kù)。

按不同的分類特征，食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)的分類主要有以下4種:

①按在社會(huì)再生產(chǎn)中的作用和所處領(lǐng)域不同分為食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)庫(kù)和食品流通領(lǐng)域倉(cāng)庫(kù)。食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)庫(kù)又可細(xì)分為食品原材料庫(kù)（包括常溫庫(kù)、冷藏庫(kù)）、輔助材料庫(kù)（存放油、糖、鹽及其他輔料）、包裝材料庫(kù)（存放包裝紙、紙箱、商標(biāo)紙等）、設(shè)備庫(kù)、工具庫(kù)、配件庫(kù)、勞保用品庫(kù)等，食品流通領(lǐng)域倉(cāng)庫(kù)可分為成品倉(cāng)庫(kù)、中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)、貯備倉(cāng)庫(kù)等。

②按存放物資的種類和保管條件分為通用倉(cāng)庫(kù)、特種倉(cāng)庫(kù)、專門倉(cāng)庫(kù)等。通用倉(cāng)庫(kù)也稱綜合性倉(cāng)庫(kù)，內(nèi)存性質(zhì)互不影響的物資，專用倉(cāng)庫(kù)是指用以存入某一種或某一類物資產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)，是根據(jù)某類物資的保管、養(yǎng)護(hù)條件而建造的；特種倉(cāng)庫(kù)是指貯存危險(xiǎn)品的倉(cāng)庫(kù)，其建造地點(diǎn)、結(jié)構(gòu)以及庫(kù)內(nèi)布局都有特別要求。

③按是否獨(dú)立經(jīng)營(yíng)分為營(yíng)業(yè)性倉(cāng)庫(kù)和非營(yíng)業(yè)性倉(cāng)庫(kù)。營(yíng)業(yè)性倉(cāng)庫(kù)是指經(jīng)營(yíng)獨(dú)立、面向社會(huì)進(jìn)行供應(yīng)服務(wù)且自負(fù)盈虧的倉(cāng)庫(kù)；非營(yíng)業(yè)性倉(cāng)庫(kù)一般是指企業(yè)內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)，只為本企業(yè)服務(wù)。

④按建筑結(jié)構(gòu)不同分為庫(kù)房、貨棚和露天貨場(chǎng)。庫(kù)房又可分為一般庫(kù)房、保溫庫(kù)房、高級(jí)精密儀器庫(kù)房、危險(xiǎn)品庫(kù)房、爆破器材庫(kù)房等；貨棚一般存放防雨雪侵蝕的物資；貨場(chǎng)是指地面經(jīng)過適當(dāng)處理的露天場(chǎng)所。

二、倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)的基本點(diǎn)

倉(cāng)庫(kù)設(shè)施設(shè)計(jì)的基本觀念，最為重要的是把握下列基本點(diǎn):設(shè)計(jì)要先進(jìn)；倉(cāng)庫(kù)規(guī)模要在可能范圍內(nèi)考慮大些、寬裕些；除不得已的情況下，要避免建造木質(zhì)倉(cāng)庫(kù)；要是現(xiàn)在就想到倉(cāng)庫(kù)將來(lái)會(huì)轉(zhuǎn)為它用，就可設(shè)計(jì)成多用途倉(cāng)庫(kù)；掌握倉(cāng)庫(kù)的性質(zhì)與種類及各種倉(cāng)庫(kù)的目的；倉(cāng)庫(kù)的職工人數(shù)應(yīng)盡可能少些；倉(cāng)庫(kù)的內(nèi)部設(shè)計(jì)要把保管前的作業(yè)、保管作業(yè)、保管后的作業(yè)，綜合設(shè)計(jì)成物資連續(xù)流動(dòng)的系統(tǒng)；事務(wù)處理要求簡(jiǎn)化，要預(yù)先注意到便于實(shí)現(xiàn)電子計(jì)算機(jī)化；充分考慮安全及環(huán)境衛(wèi)生；要求倉(cāng)庫(kù)作業(yè)時(shí)的響聲不產(chǎn)生回音；在允許的條件下，設(shè)置空調(diào)裝置；有較好的視野；不論利用海運(yùn)或陸運(yùn)，貨物的進(jìn)出要使運(yùn)輸設(shè)備達(dá)到平衡。

倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)除了建筑的常識(shí)外，還要采用新的、現(xiàn)代化的倉(cāng)庫(kù)管理要素，要用人類工程學(xué)觀點(diǎn)去設(shè)計(jì)良好的職工勞動(dòng)場(chǎng)所，還應(yīng)了解所經(jīng)辦物資的價(jià)值，并針對(duì)其特性進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)。