在上一篇文章中筆者我給大家介紹了食品工廠實(shí)驗(yàn)室臺(tái)的設(shè)計(jì)及室內(nèi)布置，在本篇文章中，筆者我將給大家介紹下食品工廠其他配套設(shè)施設(shè)計(jì)。

一、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面

常用材料有環(huán)氧樹(shù)脂臺(tái)面、耐蝕實(shí)心理化板、 TRESPA（千思板）等。環(huán)氧樹(shù)脂臺(tái)面主要為加強(qiáng)型環(huán)氧樹(shù)脂成分，是模具一體成型的化學(xué)臺(tái)面板；內(nèi)外材質(zhì)一致，損傷時(shí)可修復(fù)還原。耐蝕實(shí)心理化板系以篩選后之優(yōu)質(zhì)多重夾紙，浸泡于特殊酚液后經(jīng)高壓熱固效應(yīng)成型，并經(jīng)表面特殊耐蝕處理。 TRESPA（千思板）成分為70％的木質(zhì)纖維、30％的三聚氰胺樹(shù)脂，采用雙電子束掃描專利技術(shù)將三聚氰胺附貼在面層，經(jīng)高溫高壓成型。上述幾種臺(tái)面均具耐酸堿、耐撞擊、耐熱之特性。

二、實(shí)驗(yàn)用柜

實(shí)驗(yàn)用柜包括藥品柜、專用柜兩大類(lèi)。藥品柜是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室必不可少的櫥柜，主要放置固體化學(xué)試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液，這兩者必須分類(lèi)放置，不可混放在一起。放置化學(xué)試劑應(yīng)分類(lèi)放置，便于查找。同時(shí)為了安全，藥品柜應(yīng)設(shè)置玻璃門(mén)窗，柜體也應(yīng)具有一定的承重能力和防腐蝕性。專用柜包含樣品柜、藥品保管柜、危險(xiǎn)品保管柜、玻璃器皿干燥和保管柜。除此之外，還有工具柜、雜品柜、更衣柜等。其中，樣品柜用于放置各類(lèi)實(shí)驗(yàn)樣品，應(yīng)有分格且可貼標(biāo)簽等的隔板，便于存放樣品和查找樣品，因?yàn)橛行悠?，根?jù)物理性質(zhì)和化學(xué)穩(wěn)定性而需放入干燥器保存，因此，分格有大有小，以便于存放不同的樣品。藥品保管柜用于存放液體試劑，如鹽酸、硝酸、過(guò)氯酸、有機(jī)試劑等揮發(fā)性藥品，一般為木制的，也有鋼制的，可存放規(guī)格不同的試劑。柜子要求穩(wěn)固，可以并排使用，也可以與地面墻壁固定。危險(xiǎn)品保管柜適用于危險(xiǎn)物品的簡(jiǎn)單保管和短期保管，采用不銹鋼制作或耐火磚砌而成。玻璃器皿干燥和保管柜用于保存洗凈后的器皿，設(shè)有用導(dǎo)軌與柜體固定的托架，使玻璃器皿存取方便，各層托架可根據(jù)器皿尺寸大小調(diào)節(jié)位置，器皿架通風(fēng)良好，易于清潔干燥。

三、椅凳、潔凈柜、安全柜

根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要，工作椅凳可有鋼制、木制的。為方便實(shí)驗(yàn)和節(jié)約空間，通常用圓凳。圓凳若為鋼制的還可調(diào)節(jié)高度。儀器實(shí)驗(yàn)室可有帶滑輪的靠背椅，便于操作。

潔凈柜又稱超凈工作臺(tái)，可提供無(wú)菌、無(wú)塵的潔凈操作環(huán)境。潔凈柜的主要部件包括柜體、操作臺(tái)面、前面板、風(fēng)機(jī)、靜壓箱、過(guò)濾器、照明燈、殺菌燈等。外部氣體經(jīng)風(fēng)機(jī)區(qū)，工作區(qū)氣體呈正壓以保證不受外界氣體的污染。潔凈柜根據(jù)氣體的流向可分為水平層流和垂直層流，規(guī)格有單人、雙人、單面、雙面，也可串聯(lián)使用。

四、通風(fēng)柜

通風(fēng)柜是實(shí)驗(yàn)室中最常用的一種局部排風(fēng)設(shè)備，種類(lèi)繁多，由于其結(jié)構(gòu)不同，使用的條件不同，其排風(fēng)效果也不相同。通風(fēng)柜的性能好壞，主要取決于通過(guò)通風(fēng)柜空氣移動(dòng)的速度。實(shí)驗(yàn)室中所采用的通風(fēng)柜歸納起來(lái)有六種:

1、頂抽式通風(fēng)柜:這種通風(fēng)柜的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造方便，適合有熱量產(chǎn)生的場(chǎng)合。

2、狹縫式通風(fēng)柜:狹縫式通風(fēng)柜是在其頂部和后側(cè)設(shè)有排風(fēng)狹縫，對(duì)各種不同工況都能獲得良好的效果。但結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，制作也較麻煩。

3、旁通式通風(fēng)柜:帶旁通，通過(guò)內(nèi)置的旁通設(shè)計(jì)維持恒定的排風(fēng)量，當(dāng)柜門(mén)全閉時(shí)并不影響室內(nèi)的換氣量。

4、補(bǔ)風(fēng)式通風(fēng)柜:對(duì)于有空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室或潔凈實(shí)驗(yàn)室，采用這種通風(fēng)柜是很理想的，既節(jié)省了能量，又不影響室內(nèi)的氣流組織。

5、自然通風(fēng)式通風(fēng)柜:優(yōu)點(diǎn)是不耗電；能日夜連續(xù)換氣（經(jīng)實(shí)測(cè)室內(nèi)換氣可達(dá)6次/h），有利于室內(nèi)換氣；無(wú)噪聲和振動(dòng)；由于沒(méi)有機(jī)械設(shè)備，容易保養(yǎng)；構(gòu)造簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉。但它的使用受一定條件限制，凡毒性較高和不產(chǎn)生熱量的實(shí)驗(yàn)都不宜采用，有的房間在夏季也不宜使用。

6、活動(dòng)式通風(fēng)柜:在現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)室建筑中，有時(shí)還配置一種通用實(shí)驗(yàn)室（實(shí)驗(yàn)大廳），其中的實(shí)驗(yàn)工作臺(tái)、水盆通風(fēng)柜等設(shè)備都可隨時(shí)移動(dòng)，不用時(shí)也可推入鄰近的貯藏室。這種通風(fēng)柜宜用木材、塑料或輕金屬制作，以便于移動(dòng)。

五、安全設(shè)施

實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)中當(dāng)然也不能忽視對(duì)安全通道的特別設(shè)計(jì)。這里指的是實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)設(shè)計(jì)中的安全距離等。安全門(mén)作為疏散通道，通常門(mén)寬0.9～1.5m，其中單門(mén)一般為0.9m。雙門(mén)有1.2、1.4、1.5m等。對(duì)于主通道來(lái)說(shuō)，若兩個(gè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)雙面操作，安全距離應(yīng)≥1.5m，單面操作≥1.2m；有排毒柜的話，距離應(yīng)≥1.5m，且特別注意排毒柜不能放置在靠近門(mén)口的位置。一般建筑內(nèi)部的消防通道最小寬度是1.2m，而實(shí)驗(yàn)室則不同，最少應(yīng)留1.5m寬。

六、安全設(shè)備

此處所說(shuō)的安全設(shè)備指的是實(shí)驗(yàn)室的備用設(shè)備，如桌上型洗眼器，落地式淋浴、洗眼器、安全箱等。桌上型洗眼器要放于水槽右側(cè)，因多數(shù)人習(xí)慣右手操作的緣故；落地式淋浴、洗眼器要放置在出口處，且室內(nèi)要求配地漏；安全箱則應(yīng)放在最顯眼的地方，內(nèi)裝急救藥品。